LA CHAPELLE (Vincent) Lot n° 103

Le Cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras et en maigre, d'une manière plus délicate que ce qui en a été écrit jusqu'à présent; divisé en cinq volumes... Seconde édition revue, corrigée et augmentée. La Haye, Aux dépens de l'auteur, 1742; 5 volumes in-8, demi-veau fauve marbré, nerfs, filets et fleurons dorés, pièces de titre rouges, tranches marbrées. (Relié vers 1880) 6 ff. n. ch., 261 pp., 8 ff. n. ch., 1 grand tableau et 3 planches dépliantes - 2 ff. n. ch., 258 pp., 7 ff. n. ch., 1 tableau dépl. et 3 pl. dépl. - 2 ff., 288 pp., 8 ff., 1 tableau et 3 pl. dépl. - 2 ff., 313 pp., 10 ff., 1 tableau et 2 pl. - 5 ff. n. ch., 346 pp., 7 ff., 1 tableau et 2 pl. LE PLUS IMPORTANT TRAITÉ CULINAIRE DU XVIIIe SIÈCLE. Modern Cook, l'oeuvre de Vincent La Chapelle, fut d'abord écrite en anglais. Ce cuisinier français faisait partie d'une diaspora de nos talents culinaires éparpillée en Europe. Il fut la maître-queux du comte Chesterfield. La première édition, rédigée dans un anglais très personnel, a paru à Londres en 1733 (2 volumes). En 1728 Chesterfield avait été nommé ambassadeur aux Pays-Bas où il resta jusqu'en 1732. Il avait pour mission d'arranger le mariage de Guillaume d'Orange avec Anne, la fille du roi Georges II. C'est au début de cette mission que La Chapelle entra à son service. On connaît une lettre de Chesterfield adressée en 1728 à l'un de ses amis à Paris, dans laquelle il lui demandait de lui trouver "un maître cuisinier d'un génie supérieur, capable non seulement d'exécuter, mais encore d'inventer des morceaux friands et parfaits." La Chapelle fut ce phénix. Après le retour de Chesterfield en Angleterre, La Chapelle resta à La Haye, au service de Guillaume d'Orange auquel cette édition est dédiée. La première édition en français avait paru à La Haye entre 1735 et 1736 en quatre volumes. La deuxième édition de 1742 en 5 volumes est extrêmement rare et recherchée. On y trouve au 1er et 5e volume la fameuse polémique entre Mas