CAILLAT (A.) Lot n° 36

150 Manières d'accommoder les sardines. Marseille, Impr. Colbert, 1898; in-8, broché, couverture jaune illustrée. XIV pp., 1 f. blanc, 87 pp., 1 f. de table des chapitres, VI pp. table alphabet. - Frontispice. ÉDITION ORIGINALE DE TOUTE RARETÉ. Superbe préface de Philéas Gilbert. A. Caillat, grand cuisinier du Midi, fut avec ce dernier, un des collaborateurs du Guide culinaire d'Escoffier. Il donne ici 150 recettes traditionnelles, régionales et d'autres personnelles pour accommoder la sardine: bouillabaisse, pâtés, terrines, tourtes, aspics, en cannellonis, en conserve, grillées, frites, marinées, fumées, farcies... Les 5 derniers chapitres sont consacrés à l'Allache, au Nonnat, à la Poutine, au Pissalat, à l'anchois et aux sauces qui les accompagnent: aïoli, huile d'écrevisses, purée d'oursins, rouille, etc. Frontispice montrant une poissonnière de Marseille criant Qué soun bello! Que soun vivo!! la même illustration se trouve sur la couverture, qq. illustrations et ornements dans le texte. Inconnu de Bitting, Cagle, Oberlé Fastes et manquait aux collections connues, sauf U. Löchner, vente Poulain Le Fur 2000 n° 131). Bel exemplaire broché