MELCHISEDECH 2006 1 bouteille 30 L Le Melchisédech... Lot 187

MELCHISEDECH 2006 1 bouteille 30 L Le Melchisédech millésimé Boërl & Kroff est issu d'une cuvée inclassable, fruits des meilleurs raisins de parcelles exceptionnelles, utilisées pour l'élaboration des Champagnes Boërl & Kroff, nichées au coeur des meilleurs pinots noirs de la Champagne dans le secteur d'Urville. Le Melchisédech millésimé Boërl & Kroff est composé à 90% de Pinot noir, 7% de Chardonnay et 3% de Pinot meunier. Seulement 4 Melchisédechs ont été produits en 1995 et 4 en 2006. Son caractère unique est donc avant tout dû à la fermentation «  en bouteille » pour ce format d'exception ( au lieu de transvasage communément pratiqué). Une observation constante a permis de suivre l'élaboration et le développement exceptionnel de la cuvée et de travailler dans le but d'obtenir ce Champagne unique. Issu de la première presse exclusivement, le moût s'est écoulé par gravité, sans pompage, permettant ainsi un sulfitage minimum et une vinification très « nature » donnant une teinte cuivrées aux Champagnes Boërl  & Kroff. Le millésime 2006 de Boërl & Kroff est surprenant, or pâle avec des reflets verts, et une belle effervescence dans le verre formant un cordon de fines bulles bien persistant. Le nez est un subtil cocktail d'agrumes, sureau et amande. Opulent et aromatique au palais, avec une belle finale de pamplemousse.