Viande: «Les bouchers» éd. de Nesles, 1978 - «Le... Lot 0 A11
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Viande: «Les bouchers» éd. de Nesles, 1978 - «Le boeuf, histoire et symbolique» éd. Sang de la terre, 1992 «Le cochon, histoire et symbolique», éd. Sang de la terre, 1987 J. REDER «Histoire de chasse à cuisiner», éd. du Gerfaut, 1996 L. LAURANDON «Recettes et autres histoires de poules», Marabout, 2001 E. VENCE «Poulardes et poulets» Denoël 1972 M. GUENARD «L'art et la manière d'engraisser et confire les oies et les canards» Cairin, 1999 C. ARNAUD «A la découverte de l'escargot», Dié, 2000 - Me SEIGNOBOS «Les viandes boucherie» Hachette (c.1930) F. SALVETI «Rue des bouchers», 1986 - soit 10 volumes
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