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Auction 31 October 2012 Bibliothèque de Pierre Lacam - Pâtissier et écrivain français - Paris

Bid on the lot list Auction Art Rémy Le Fur & Associés : 31 October 2012 - Bibliothèque de Pierre Lacam - Pâtissier et écrivain français <b>Expositions publiques: </b> Hôtel Drouot Mardi 30 octobre de 11h à 18h Mercredi 31octobre de 11h à 12h <b>Experts: </b> Gérard Oberlé Tristan Pimpaneau T: + 03 86 50 05 22 contact@pron-livres.fr Salle 7 - Hôtel Drouot - Paris

Bibliothèque de Pierre Lacam - Pâtissier et écrivain français

Wednesday 31 October 2012 - 14:00 (CET) - Live

Salle 7 - Hôtel Drouot - 75009 Paris

Auction Art Rémy Le Fur & Associés

Bibliothèque de Pierre Lacam - Pâtissier et écrivain français

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Lot n° 1

[ALLETZ (P. A.)]

L'Albert moderne, ou Nouveaux secrets éprouvés et licites recueillis d'après les découvertes les plus récentes... Seconde édition... Paris, Veuve Duchesne, 1769; in-12, veau brun marbré, dos orné. (Reliure de l'époque) VIII pp., 429 pp., 9 ff. n. ch....

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Lot n° 2

APPERT (F. N.)

Le livre de tous les ménages, ou l'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales... Troisième édition, revue et augmentée de procédés nouveaux, d'expériences et d'observations nouvelles. Paris, Barrois, 1813;...

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Lot n° 3

ARAGO (Jacques)

Comme on dîne partout. Paris, Bohaire, (1842); in-12, demi-basane brune, nerfs, fleurons dorés, tranches jaspées, couverture illustrée. (Reliure de l'époque) 2 ff., 202 pp. ÉDITION ORIGINALE. Promenades gastronomiques autour du monde, avec quelques surprises....

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Lot n° 4

ARBUTHNOT (Jean)

Essai sur la nature et le choix des alimens suivant les différentes constitutions. Où on explique les différens effets, les avantages et les désavantages de la nourriture animale et végétale. Paris, Cavelier, 1741; 2 parties en 1 volume in-12, veau fauve...

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Lot n° 5

ARCHAMBAULT.

Le Cuisinier économe ou élémens nouveaux de cuisine, de pâtisserie et d'office... Ouvrage indispensable aux maisons somptueuses comme aux tables les plus simples à la ville et à la campagne. Troisième édition, revue, corrigée... Suivie d'une notice sur...

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Lot n° 6

ASSEROLETTE (C.)

Ma cuisine par C. Asserolette (Mme. E. Servie). Paris, Plon, 1890; in-16, toile verte ornée d'éditeur. 3 ff., 294 pp., 3 ff. de publicité. ÉDITION ORIGINALE. La cuisine de tous les jours enseignée à une jeune fille. Recettes, anecdotes et conseils sur...

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Lot n° 7

[AUDIGER]

La Maison réglée et l'art de diriger la Maison d'un grand Seigneur, et autres, tant à la Ville qu'à la Campagne, et le devoir de tous les officiers et autres Domestiques en général. Paris, Le Gras, 1700; in-12, veau brun marbré, dos orné. (Reliure de...

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Lot n° 8

AULAGNIER (A. F.)

Dictionnaire des alimens et des boissons en usage dans les divers climats et chez les différents peuples... Précédé de considérations générales sur la nourriture de l'homme. Paris, Cosson, Cousin, 1839; in-8, demi-veau brun de l'époque. 5 ff. n. ch.,...

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Lot n° 9

AVERANI (Giuseppe)

Del vitto e delle cene degli Antichi, lezioni... ora nuovamente stampato. Milano, Daelli, 1863; in-12, demi-veau violet de l'époque, couverture. XVI pp., 169 pp., 1 f. - Portrait. L'alimentation des anciens Romains. Réimpression d'un livre du 18e siècle....

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Lot n° 10

BAILLEUX (Louis)

Le Pâtissier moderne, ou traité élémentaire et pratique de la pâtisserie française au dix-neuvième siècle. Troisième édition revue, corrigée et augmentée par l'auteur. Paris, chez l'auteur, 1860; grand in-8, demi-basane rose, nerfs, fleurons dorés, tranches...

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Lot n° 11

BALINGHEM (Antoine de)

Apres Dinees et propos de table contre l'excez au boire et au manger pour vivre longuement sainement et sainctement. Dialogisez entre un Prince et sept sçavants personnages: un theologien, canoniste, jurisconsulte, politique, médecin, philosophe moral...

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Lot n° 12

BARBIER-DUVAL

L'Art du confiseur moderne, contenant les procédés les plus nouveaux et les meilleurs à l'usage des confiseurs et des ménagères. Paris, Audot, 1879; fort volume in-12, demi-chagrin brun, nerfs, fleurons dorés. (Reliure de l'époque) VIII pp., 828 pp.,...

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Lot n° 13

BASSELIN (Olivier)

Vaux-de-Vire... suivis d'un choix d'anciens Vaux-de-Vire, de Bacchanales et de chansons, poésies gourmandes, soit inédites, soit devenues excessivement rares, publiés... par M. Louis Du Bois. Caen, Impr. Poisson; Paris, Pluquet; Londres Bossange, 1821;...

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Lot n° 14

[BAUVILLERS]

Manuel de la cuisine, ou l'art d'irriter la gueule. Par une Société de gens de bouche. Metz, Impr. de C. M. B. Antoine, 1811; in-8, demi-chagrin vert, filet doré. (Relié vers 1850) 2 ff., VIII pp., 428 pp. ÉDITION ORIGINALE extrêmement rare. La bizarrerie...

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Lot n° 15

BEAUDET (Félix)

Les dîners de M. Laguipière et mes déjeuners du lundi, précédés de notices sur la manière de soigner les vins, leur mise en bouteilles et la façon de les servir, sur l'organisation d'une table et la direction à donner à un dîner. Troyes, Lacroix, 1883;...

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Lot n° 16

BEAUVILLIERS (A.)

L'Art du cuisinier. Paris, Pilet, Colnet et Lenoir, 1814; 2 volumes in-8, veau fauve raciné, encadrement de filets dorés, dos lisses ornés, tranches dorées. (Reliures de l'époque) XII pp., 388 pp. - 2 ff., 376 pp. - 9 planches dépliantes. ÉDITION ORIGINALE...

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Lot n° 17

BELON

Le Patissier national et universel... contenant les procédés employés par les plus célèbres pâtissiers français et étrangers, pour la pâtisserie de boutique, pâtisserie des grandes maisons, pâtisserie pittoresque, pâtisserie du petit four, etc. Paris,...

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Lot n° 18

BEN (P.) et DEREZ (A.)

Science du bien vivre ou Monographie de la cuisine envisagée sous son aspect physique, intellectuel et moral. Guide de la maîtresse de maison; Suivie de mille nouvelles recettes... Nouvelle édition revue avec soin et augmentée de l'art d'utiliser les...

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Lot n° 19

BERNARD

Le Pâtissier français contenant la manière de préparer soi-même pâtés, vol-au-vent, timbales, tourtes, bouchées, tartes, poudings, charlottes, soufflés, sirops, liqueurs et rafraîchissements... crèmes, sorbets et glaces. Paris, Delarue, (1887); in-12,...

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Lot n° 20

BERNARDI

L'Art de donner des bals et soirées, ou le Glacier royal, contenant les meilleures recettes pour faire les glaces, sorbets, café, punch, chocolats, thé, marmelades... Ouvrage entièrement neuf, utile aux gens du monde et indispensable aux limonadiers,...

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Lot n° 21

BERNARDI

Le Glacier impérial ou l'Art de donner des bals et soirées, contenant les meilleures recettes pour faire les glaces, sorbets, café, punch, chocolats, thé, marmelades, confitures, pâtes, fruits à l'eau-de-vie, sirops, etc. Paris, Barba, 1853; in-12, demi-basane...

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Lot n° 22

BERTHE (T.)

Traité de l'office. Ouvrage indispensable aux maîtres d'hôtel, valets de chambre, cuisiniers et cuisinières et utile aux gens du monde. Paris, Garnier, 1876; in-12, demi-basane fauve flammée, non rogné, couverture. (Reliure de l'époque) VIII pp., 380...

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Lot n° 23

BLAVIGNAC

Histoire des enseignes d'hôtelleries, d'auberges et de cabarets. Genève, Grosset et Trembley, 1878; in-8, broché. 4 ff., 542 pp. Édition in-8 parue la même année que l'originale in-4. L'auteur, un architecte suisse, est mort peu avant la parution de son...

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Lot n° 24

[BONNEFONS (Nicolas de)]

Le Jardinier françois qui enseigne à cultiver les Arbres et Herbes potagères: Avec la manière de conserver les Fruits, et faire toutes sortes de confitures, conserves et Massepans, dédié aux Dames. A Troyes, chez Nicolas Oudot, 1676; in-12, demi-toile...

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Lot n° 25

[BONNEFONS (Nicolas de)]

Les Délices de la campagne. Suite du jardinier françois. Où est enseigné à préparer pour l'usage de la vie tout ce qui croist sur la terre, et dans les eaux. Dédié aux dames ménagères. Cinquième édition augmentée par l'Autheur. Paris, Clousier, 1671;...

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Lot n° 26

BOREL (Chef de cuisine)

Le Cuisinier moderne, mis à la portée de tout le monde, ou traité des substances alimentaires... Paris, Corbet, 1843; in-8, demi-basane fauve, dos orné. (Reliure de l'époque) 2 ff., XX pp., 463 pp. - 228 pp., 1 f. - 4 planches dépliantes. Deuxième édition...

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Lot n° 27

BOSTON (Dick)

Manuel du Pâtissier anglais. Recettes exactes pour fabriquer la pâtisserie anglaise, les pâtés de viande, de volaille et de Poisson, les poudings, dumplings, pancakes, cheesecakes, cakes, etc. recueillies et traduites en français. s. l. n. d. Paris, chez...

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Lot n° 28

[BOURBON (Louis-Auguste, prince des Dombes)]

Le Cuisinier gascon. Nouvelle édition à laquelle on a joint la Lettre du Patissier Anglois. A Amsterdam, 1747; petit in-8, veau brun marbré, dos orné, tranches rouges. (Reliure de l'époque) 4 ff. n. ch., 244 pp. SECONDE ÉDITION EN PARTIE ORIGINALE. Ce...

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Lot n° 29

[BRIAND]

Dictionnaire des aliments, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets relativement aux différens âges et aux différens tempéramens; avec la manière de les apprêter, ancienne et moderne, suivant la méthode des plus habiles chefs d'office et chefs de...

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Lot n° 30

BRIFFAULT (Eugène)

Paris à table. Illustré par Bertall. Paris, Hetzel, 1846; in-12, demi-chagrin violet, fleurons dorés, tranches jaspées, couverture illustrée. (Relié vers 1880) 2 ff., Frontispice, 184 pp., IV pp. de table. PREMIER TIRAGE. "Quand Paris se met à table,...

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Lot n° 31

BRISSE (le baron)

Le calendrier gastronomique pour l'année 1867. Les 365 menus du baron Brisse. Un menu par jour. Paris, Bureaux de la Liberté, 1867; in-12, demi-chagrin vert, nerfs, filet doré, tranches jaspées (Reliure de l'époque) 384 pp. ÉDITION ORIGINALE qui ne fut...

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Lot n° 32

BUC'HOZ (J. P.)

Manuel alimentaire des plantes tant indigènes qu'exotiques, qui peuvent servir de nourriture et de boisson aux différens peuples de la terre. Contant leurs noms triviaux et botanique (...) les différentes manières de les préparer pour la cuisine, l'office,...

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Lot n° 33

BURNET

Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère. A l'usage des maîtres et maîtresses de maison, fermiers, maîtres d'hôtel, chefs de cuisine, chefs d'office, restaurateurs, pâtissiers, marchands de comestibles, confiseurs, distillateurs, etc. Paris, Librairie...

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Lot n° 34

[CADET DE GASSICOURT (Ch. L.)]

Cours gastronomique, ou les Dîners de Manant-Ville. Ouvrage anecdotique, philosophique et littéraire. Seconde édition dédiée à la Société Épicurienne du Caveau moderne. Paris, Capelle et Renand, 1809; in-8, demi-toile verte, fin XIXe s., avec le nom de...

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Lot n° 35

CADET-DE-VAUX (A. A.)

Le Ménage ou l'emploi des fruits, dans l'économie domestique; procédé à l'usage de la mère de famille... Paris, Colas, 1810; in-12, broché, couverture muette rose marbrée, entièrement non rogné. 2 ff., XXIV pp., 288 pp. - 1 planche dépl. ÉDITION ORIGINALE...

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Lot n° 36

CAILLAT (A.)

150 Manières d'accommoder les sardines. Marseille, Impr. Colbert, 1898; in-8, broché, couverture jaune illustrée. XIV pp., 1 f. blanc, 87 pp., 1 f. de table des chapitres, VI pp. table alphabet. - Frontispice. ÉDITION ORIGINALE DE TOUTE RARETÉ. Superbe...

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Lot n° 37

[CARACCIOLI (Louis-Antoine de)]

Lettre du Frère François cuisinier du pape Ganganelli, sur les Lettres de ce Pontife à un Parisien de ses amis. Luques et Paris, Monory, 1776; plaquette in-12, cartonnage bradel beige du XIXe siècle. 48 pp. ÉDITION ORIGINALE. L'approbation est de Crébillon....

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Lot n° 38

CARÊME (Antonin)

Le Pâtissier royal parisien ou traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne, l'entremets de sucre, des entrées froides et des socles... Paris, Dentu, 1815; 2 volumes in-8, demi-basane brune de l'époque. 3 ff., XXI pp., (1 p.), 1...

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Lot n° 39

CARÊME (Antonin)

Le Maître d'hôtel français, ou parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l'ordonnance des menus selon les quatre saisons. Ouvrage contenant un traité des menus servis à Paris, à Saint- Pétersbourg, à Londres et à Vienne....

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Lot n° 40

CARÊME (Antonin)

Le pâtissier pittoresque... 3e édition, revue et augmentée. Paris, Firmin Didot, 1828; grand in-8, demi-chagrin grenat, nerfs, fleurons dorés. (Relié vers 1880) 2 ff., titre gravé, 66 pp., 123 planches (sur 125) Troisième édition augmentée. Elle porte...

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Lot n° 41

CARÊME (Antonin)

L'Art de la cuisine française au dix-neuvième siècle. Traité élémentaire et pratique... Paris, chez l'auteur, 1833-44; 5 volumes in-8, demi-basane bonde, dos ornés, tranches jaspées. (Reliures de l'époque) Tome 1: CXXVII pp., 313 pp. - Frontispice, portrait...

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Lot n° 42

CARÊME (Antonin)

Le cuisinier parisien ou l'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle... Nouvelle édition revue, corrigée et augmentée... Paris, Renouard, Tresse, Mansut, Maison, 1842; in-8, demi-basane brune, dos lisse, filets dorés, tr. jasp. (Relié vers 1880)...

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Lot n° 43

CARÊME (Antonin)

Le pâtissier pittoresque composé et dessiné par Antonin Carême de Paris... Nouvelle édition, revue, très augmentée. Paris, Au dépot de Librairie, 1854; in-8, basane brune marbrée, dos orné. (Reliure de l'époque) 2 ff., 8 pp., 56 pp., titre gravé et 123...

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Lot n° 44

[CARÊME (A.)]

Collection A. Carême. Le Conservateur, contenant 1°) Le Livre de tous les ménages par APPERT. 5e édition revue par MM. Prieur-Appert et Gannal. 2°) Anciens procédés de conservation des fruits, des légumes et des viandes, confitures, fruits à l'eau-de-vie,...

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Lot n° 45

CHARCUTERIE. Réunion de 3 ouvrages....

CHARCUTERIE. Réunion de 3 ouvrages. BERTHOUD (Marc). La charcuterie pratique. Troisième édition. Paris, Hetzel, (1855); in-12, demi-bas. rose de l'époque, couverture. - Remarquable et très complet traité: tout sur le porc (races, élevage, abattage, salaisons,...

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Lot n° 46

CHATILLON-PLESSIS

La vie à table à la fin du XIXe siècle. Théorie pratique et historique de gastronomie moderne. Paris, Firmin-Didot, 1894; in-8, demi-basane rose, filet doré, couverture illustrée. (Reliure de l'époque) 2 ff., 411 pp. - Frontispice, 2 planches dépliantes...

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Lot n° 47

CHEMIN (Ch.)

L'Art de la Cuisine. 2e édition revue avec recettes nouvelles. Paris, Bernard, 1899; grand in-8, cartonnage percaline verte, plat orné d'un beau décor gastronomique doré. (Reliure d'éditeur) 2 ff., 273 pp., 1 f. Seconde édition augmentée d'un traité qui...

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Lot n° 48

COLOMBIÉ (Auguste)

Éléments culinaires à l'usage des demoiselles. Paris, chez l'auteur, 1893; Traité pratique de cuisine bourgeoise au gaz. Suite aux éléments culinaires à l'usage des jeunes filles. Id., ibid., 1894; ensemble 2 vol. in-8, demibasane rose et brune, filets...

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Lot n° 49

COLOMBIÉ (Auguste)

Histoire du Repas à travers les âges... Préface de M. Darenne. Paris, chez l'auteur et Gourdineau, 1895; in-12, demi-bas. rose, filets dorés. (Reliure de l'époque) 246 pp. - 4 portraits hors-texte. ÉDITION ORIGINALE très rare, inconnue de Bitting, Cagle...

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Lot n° 50

[CONSTANTIN DE MAGNY (Cl. Fr.)]

La Oille. Mélange ou Assemblage de divers mets pour tous les goûts par Un vieux cuisinier gaulois. A Constantinople, 1755; in-16, veau fauve marbré, dos orné, tranches rouges. (Reliure de l'époque) XIX pp., (1 p.), 314 pp., 12 ff. n. ch. - joli frontispice...

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