EMY. Lot n° 42

L'Art de bien faire les glaces d'office ; ou les vrais principes pour congeler tous les rafraîchissemens. Avec un traité sur les mousses. Paris, Le Clerc, 1768. In-12, basane marbrée, dos orné, tranches rouges (Reliure de l'époque). Édition originale rare et recherchée. Elle est ornée d'un frontispice et de 2 planches d'ustensiles : sorbetières, gobelets, houlettes, moules, caves à glace. Il s'agit du premier livre consacré exclusivement aux glaces, sorbets et mousses à base de crème fouettée. Près de 150 recettes sont évoquées, avec la manière de préparer toutes sortes de compositions, la façon de les faire prendre, d'en former des fruits, cannelons, et toutes sortes de fromages. La technique de coloration est expliquée. Coins usés et épidermures ; coins des gardes supérieures, du frontispice et des 4 ff. liminaires coupés sans atteinte au texte ; travail de ver traversant. Vicaire, 328 – Bitting, 144 – Cagle, n°182 – Livres en bouche, n°220.