CAREME (Antonin). Lot n° 23

Le Maître d'hôtel français, ou parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l'ordonnance des menus selon les quatre saisons. Paris, Firmin-Didot, 1822. 2 volumes in-8, basane mouchetée, dos lisse orné de motifs romantiques dorés, premiers plats de couverture remontés (Reliure pastiche). Édition originale rare de ce livre important. Elle renferme un titre-frontispice, une planche de costumes des cuisiniers, 7 (sur 8) planches dépliantes et 25 tableaux de menus dépliants. Comme son titre l'indique, Le Maître d'hôtel est avant tout un recueil de menus anciens et modernes, servis à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres et à Vienne. L'ouvrage est dédié aux frères Robert, qui étaient les doyens de la grande cuisine française. Signature et note autographes de Carême au verso du premier faux-titre. Manque une planche. Charnières supérieures fendues, dos partiellement passés, quelques petites rousseurs, mouillure pâle au titre-frontispice, déchirures sans manque à quelques planches. Vicaire, 145 – Oberlé, n°187 – Cagle, 122.