Denrées Marine. Composition de la ration des gens... Lot 280

[Denrées] [Marine]. Composition de la ration des gens de mer. Du 15 janvier 1785. À Paris, de l'Impr. royale, 15 janvier 1785. In-4, 17 p., illustré d'un beau bandeau gravé sur bois, en feuilles, non coupé, tel que paru (fente au dos). Important règlement royal, qui introduit notamment dans les rations destinées aux marins, la choucroute (désignée sous le terme de "saüer-kraute"), ainsi que l'oseille confite. L'usage des "pois, fèves ou fayols", cuits avec les salaisons, doit être développée, c'est pourquoi le roi ordonne "de faire à bord des vaisseaux des essais répétés pour pouvoir parvenir, soit à cuire les légumes avec les viandes salées sans leur communiquer trop de sel, soit à les préparer séparément, sans gêner le reste du service des cuisines". Le document définit en outre les menus complets des marins.