Trancher en l’air

On reconnaît, dit-on, un homme bien né, à ce qu’il sait trancher. Une volaille ou un gibier à plume, bien sûr, voire de la viande. Cela s’apprend, mais les manuels en la matière sont rares. Le plus ancien, fut composé en 1423 par Enrique de Aragón, marquis de Villena (1384-1434), « l’un des plus grands savants de son siècle ». Mais il ne reste rien de son œuvre littéraire, un dominicain obscurantiste la fit jeter au feu. Un seul manuscrit en réchappa, qui fut retrouvé bien plus tard et publié en 1766, sous le titre complet…