Les objets d’œnologie

Il est de coutume de dire que le vin est né avec l’humanité. Produit en Europe depuis l’Antiquité, il connaît un essor à la fin du XVII e siècle, grâce à l’amélioration des procédés de vinification et à la généralisation du bouchon et de la bouteille. Les exportations explosent au XIX e siècle, en même temps que progressent les connaissances sur la fermentation. En 1855, Napoléon III fait établir la classification officielle des crus de Bordeaux, contribuant à faire connaître les vins en France. C’est à cette même époque que naît l’œnologie, en particulier à la suite des travaux de Louis Pasteur. Introduit en Chine au II e siècle…