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Le moulin à café

Le 28 mars 2019, par Anne Doridou-Heim

Café moulu, café goûtu ! Mais attention, on ne doit le «pulvériser qu’autant et au moment que l’on veut infuser».

Le moulin à café
25 280 
Probablement Saint-Étienne, début XVIIIe siècle. Moulin à café de forme entonnoir en fer forgé, h. 16 cm. Drouot, 14 mars 2019. Fraysse & Associés OVV. Mme Houzé.

Le café est introduit en Europe au XVIe siècle, après les conquêtes espagnoles. Au début, le grain n’est pas moulé, mais pilé. Qui a l’idée le premier de le mettre dans un moulin à épices, puis d’adapter l’instrument à son nouveau contenant ? C’est en tout cas au cours du XVIIe qu’il apparaît et, dans l’Encyclopédie, Diderot en explique le fonctionnement, précisant comment et quand on doit «pulvériser» le grain et détaillant le mécanisme du moulin, composé d’une gorge faisant fonction de trémie, d’un couvercle percé, d’une noix dont l’arbre est fixé dans le corps le dissimulant et d’un coffret recevant le café «à mesure qu’il se moud». Tout est mis en œuvre pour préserver le précieux arôme. Pièce d’art populaire aujourd’hui, il ne faut pas oublier qu’il était à l’origine objet de luxe, destiné aux salons de la noblesse.

Les prix sont indiqués frais compris.


 

228 € Moulin à café en cuivre à manivelle en fonte de fer, signé Oldenberg, h. 47,5 cm. Drouot, 23 novembre 2015. Le Floc’h OVV.
228 
Moulin à café en cuivre à manivelle en fonte de fer, signé Oldenberg, h. 47,5 cm. Drouot, 23 novembre 2015. Le Floc’h OVV.
186 € Peugeot, moulin à café de comptoir à volant, modèle A2, fabriqué de 1864 à 1956, h. 49 cm. Lyon, 2 avril 2015. De Baecque et Associés OVV. Mme H
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Peugeot, moulin à café de comptoir à volant, modèle A2, fabriqué de 1864 à 1956, h. 49 cm. Lyon, 2 avril 2015. De Baecque et Associés OVV. Mme Houzé.
10 838 € France, XVIIIe siècle. Moulin à café en fer forgé, h. 26 cm. Drouot, 24 mai 2013. Aguttes OVV. M. Perrier.
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France, XVIIIe siècle. Moulin à café en fer forgé, h. 26 cm. Drouot, 24 mai 2013. Aguttes OVV. M. Perrier.

22 752 € France, époque Louis XIV. Moulin à café ou à épices en fer forgé, à décor damasquiné d’argent, fût cylindrique, h. 19,6 cm. Drouot, 7 février
22 752 
France, époque Louis XIV. Moulin à café ou à épices en fer forgé, à décor damasquiné d’argent, fût cylindrique, h. 19,6 cm. Drouot, 7 février 2012. Fraysse & Associés OVV. Mme Houzé.
687 € XVIIIe siècle. Moulin à café dit «Louis XIV» en noyer avec manivelle en fer forgé, h. 18,5 cm. Lyon, 18 janvier 2017. De Baecque et Associés OVV
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XVIIIe siècle. Moulin à café dit «Louis XIV» en noyer avec manivelle en fer forgé, h. 18,5 cm. Lyon, 18 janvier 2017. De Baecque et Associés OVV. Mme Houzé.
4 172 € Angleterre, début du XVIIIe siècle. Moulin à café de forme balustre en gaïac tourné, h. 20,7 cm. Drouot, 20 mai 2016. Ferri & Associés OVV. Mm
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Angleterre, début du XVIIIe siècle. Moulin à café de forme balustre en gaïac tourné, h. 20,7 cm. Drouot, 20 mai 2016. Ferri & Associés OVV. Mme Houzé.

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