Jean-Maurice Sacré, libellocénophile

Vous cultivez une passion bien insolite ! Pourriez-vous nous expliquer comment elle est née ? Elle vient de mon penchant pour les plaisirs de la table. J’apprécie la grande cuisine comme d’autres les belles voitures. Déjà, à 18  ans, j’avais économisé pour m’offrir un dîner chez Lasserre. Par la suite, je me suis amusé à conserver les cartes des restaurants dans lesquels je me rendais. Et puis un jour, il y a une trentaine d’années, au hasard d’une brocante, je suis tombé sur un menu magnifiquement décoré. Il avait été réalisé en 1905 pour la réception organisée par le président Émile Loubet en l’honneur du roi Alphonse  XIII. Je l’ai acheté sans savoir ce que j’en ferai. Le déclic s’est produit lorsque, de retour à la maison, je l’ai examiné. Quand j’ai vu l’inscription « Palais de l’Élysée », j’ai pensé qu’il y en avait forcément d’autres et qu’il serait passionnant de les collectionner. Je me suis alors lancé. Dans les premiers temps, je me suis concentré sur la présidence de la République, dans l’idée de reconstituer le puzzle de la diplomatie à table. Car les menus ne reflètent pas seulement l’évolution de la gastronomie, ils sont aussi les témoins muets de l’histoire. Où peut-on…